Torta Cremosa de Banana

ingredientes

Massa

• 1 e 1/2 de xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 50g de margarina
• 1/4 de xícara (chá) de açúcar
• 1 ovo

Recheio

• 4 bananas nanicas bem maduras
• 2 ovos
• 100g de queijo branco
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 lata de creme de leite sem soro

modo de preparo

Massa: Em uma tigela, peneire a farinha e o fermento. Abra um buraco no centro, coloque a margarina e o açúcar. Junte o ovo e incorpore os ingredientes sem trabalhar muito a massa. Coloque em um recipiente enfarinhado, cubra com filme plástico e deixe na geladeira 30 minutos antes de usá-la. Abra a massa, forre o fundo e as laterais de uma forma de 22cm de diâmetro com aro removível.
Recheio: Corte as bananas em rodelas e distribua sobre a massa. No liquidificador, bata os ovos, o queijo, o açúcar, o leite e o creme de leite. Despeje sobre as bananas e asse no forno preaquecido a 220º durante 50 minutos ou até ficar firme e dourar.
Dica: Polvilhe uma mistura de açúcar com canela em pó na torta ainda quente.

Sopa de Camarão

 
INGREDIENTES
400g de camarão regional descascado (temperados com suco de limão, alho socado, azeite e sal a gosto)
150g de cabeça de camarão (temperados com suco de limão, alho socado, azeite e sal a gosto)
Azeite a gosto
1 dente de alho grande
1 cebola média picada
1 tomate médio picado
1 pimenta verde
Alfavaca, chicória do Pará, cheiro verde, cebolinha, salsa a gosto
1 pimenta de cheiro
Sal a gosto
125g de castanha fresca batidas com 250ml de água
½ litro de farinha de tapioca
½ lata de creme de leite
25g de castanha torrada para decorar

MODO DE PREPARO

Lave tanto o camarão descascado como as cabeças em água corrente e limão.
Em uma panela refogue o camarão com azeite e metade do alho, da cebola, do tomate, da pimenta verde, dos temperos verdes, da pimenta de cheiro e sal a gosto. Depois de pronto divida em duas partes e reserve.
Em outra panela com 2 litros de água, sal a gosto, um fio de azeite e a outra metade dos temperos e cozinhe as cabeças de camarão fervendo por aproximadamente 10 minutos. Separe 8 cabeças. Bata as restantes no liquidificador, coe e reserve (as cabeças batidas e as cabeças inteiras).
Bata no liquidificador o caldo já coado das cabeças de camarão e metade dos camarões com todos os temperos do refogado. Quanto tudo estiver bem homogêneo (formando um creme uniforme), leve ao fogo até ferver.
Acrescente as castanhas batidas, os camarões que ficaram reservados e metade da farinha de tapioca. Assim que levantar fervura novamente deixe ferver por três minutos, desligue o fogo e acrescente o creme de leite, mexendo vigorosamente.

Como servir
Em cuias, xícaras de consome ou em pratos de sopa. Decore com duas cabeças de camarão, um ramo de salsa, farinha de tapioca e castanha torrada cortada em lascas bem finas.

RENDIMENTO
4 porções

Sorvete de Chocolate com Gelatina

 
INGREDIENTES
250 ml de água fervendo
1 pacote de gelatina em pó sem sabor (12 g)
200 ml de água gelada
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
200 g de chocolate meio amargo derretido
Calda de Chocolate
185 g de água (1 xícara de chá)
80 g cacau em pó (1 xícara de chá)
240 g de açúcar (1 ½ xícara de chá)
12 g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
160 g de creme de leite fresco (3/4 xícara de chá)
MODO DE PREPARO

Em uma tigela, coloque água fervendo, gelatina em pó sem sabor e misture bem até dissolver completamente. Adicione água gelada e misture.
Transfira a gelatina derretida para o liquidificador e adicione leite condensado, creme de leite sem soro, chocolate meio amargo derretido e bata bem. Coloque em um pote e leve ao freezer até ficar consistente, por aproximadamente 3 horas.
Retire a mistura do freezer, coloque na batedeira e bata bem por 10 minutos.
Volte a mistura novamente ao pote e leve ao freezer até endurecer por cerca de 4 horas. Retire do freezer 10 minutos antes de servir. Faça bolas e sirva com calda de sua preferência.
Calda de Chocolate
Em uma panela, coloque água, cacau em pó, açúcar e leve ao fogo médio até ferver. Retire do fogo, acrescente gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e creme de leite fresco. Deixe a mistura esfriar e sirva com o sorvete.

Ravióli de Batata

Ravióli de Batata

 
INGREDIENTES
½ kg de batata Asterix com casca
100g de ricota
50g de queijo parmesão ralado
1 gema de ovo
1 sachê de caldo de legumes
sal a gosto
150g de farinha de trigo
300g de recheio de sua preferência
MODO DE PREPARO

Coloque a batata Asterix com casca em uma panela com bastante água e leve ao fogo médio até cozinhar. Escorra e retire a casca. Passe as batatas (sem a casca) pelo espremedor. Adicione ricota, queijo parmesão, gema de ovo, sachê de caldo de legumes e sal a gosto, e misture tudo. Em seguida, acrescente a farinha de trigo, aos poucos, mexendo bem, até formar uma massa firme.
Coloque a massa de batata (feita acima) em uma superfície lisa e enfarinhada. Com um rolo abra bem até obter uma espessura média de 0,5 cm. Corte a massa em discos com a boca de um copo ou xícara. Sobre cada disco coloque o recheio de sua preferência (frango, carne, frios, etc.). Dobre os discos fechando bem formando um ravióli.
Cozinhe os raviólis em água fervente salgada; quando eles subirem deixe por mais 1 minuto. Retire-os com uma escumadeira e coloque em uma tigela com água gelada. Escorra.
Em uma frigideira quente com manteiga, coloque os raviólis e leve ao fogo médio até dourar. Retire do fogo e sirva em seguida com o molho de sua preferência.