Biscoitinho de coco

Biscoitinho de coco: um só é muito pouco
Foto: Mauro Holanda

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 20 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Biscoito e bolacha

Calorias: 127 por porção

Ingredientes

.1 copo (requeijão) de leite
.1 xícara (chá) de coco ralado
.2 gemas
.6 colheres (sopa) de manteiga
.3 colheres (sopa) de óleo
.1 xícara (chá) de açúcar
.2 e 1/2  xícaras (chá) de farinha de trigo
.açúcar e canela em pó a gosto (opcional)

Modo de preparo

Ponha em uma panela um copo de leite e o coco. Deixe descansar por dez minutos. Leve ao fogo e cozinhe por 15 minutos. Reserve. Bata na batedeira as gemas, a manteiga e o óleo até obter um creme fofo e claro. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Retire da batedeira e misture com o coco cozido no leite. Mexa até ficar homogêneo e adicione a farinha, aos poucos, até formar uma massa macia. Se necessário, adicione mais farinha. Sove a massa por cinco minutos. Abra a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada e corte os biscoitinhos no formato de sua preferência. Disponha-os em uma assadeira forrada com papel-manteiga untado e asse em forno médio pré-aquecido até que comecem a dourar. Retire os biscoitinhos frios da assadeira e, se desejar, polvilhe com o açúcar misturado com a canela em pó.
Dica:
massas de biscoito e pão não devem levar muita farinha, pois podem ficar muito duras ao assar.
Fonte:mdemulher.abril.com.br

Receita de Biscoito natalino com cobertura de chocolate

Ingredientes
Massa

• 4 gemas
• 1 ½  xícara (chá) de manteiga sem sal (300g)
• 1 xícara (chá) de açúcar (180g)
• 4 colheres (sopa) de glicose de milho
• 50 g ou 5 colheres (sopa) de amido de milho
• 600 g ou 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 75 g ou ¾ xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura

• 500 g de cobertura fracionada ao leite
• Confeitos de açúcar para decorar

Modo de preparo

• Misture a farinha de trigo, o amido de milho, o chocolate em pó, o açúcar e a manteiga e mexa até formar uma farofa.
• Adicione as gemas, a glicose de milho e a essência de baunilha.
• Amasse até formar uma massa homogênea.
• Deixe descansar por 30 minutos embalada em um filme-plástico, na geladeira.
• Abra a massa com 3 mm de espessura e corte com cortadores de biscoitos.
• Coloque em assadeira untada e enfarinhada, leve ao forno preaquecido em temperatura média (180 °C) 10 minutos.
• Retire e deixe esfriar.
• Derreta a cobertura fracionada no microondas e banhe os biscoitos.
• Decore a gosto.

Rendimento: 80 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Dificuldade: Fácil

Receita Biscoito de Castanha de Caju com Geleia

Receita Biscoito de Castanha de Caju com Geleia
Ingredientes:
125g de manteiga
3/4 de açúcar
2 claras
2 xíc.de farinhade trigo(240g)
125g de castanhas de caju moídas
4 col(sopa)de geléia de framboesa ou outra de sua preferência

Modo de preparo:
Em um refratário,coloque a manteiga e derreta em banho-maria.Retire do fogo,junte o açúcar,misture e deixe esfriar.Adicione as claras e misture delicadamente.Acrescente a farinha e a castanha e misture novamente até obter uma massa consistente.Aos poucos,retire pequenas porções da massa(1/2 colher de sopa)e forme uma bolinha.Achate-a com a ponta do cabo de uma colher de pau,para formar um buraco no centro(para que recebe a geléia).Coloque-as em assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha,deixando um espaço entre cada uma.
Leve para assar em forno moderado(180 graus),preaquecido,por 20 minutos ou até dourar ligeiramente.Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.Um pouco antes de servir,decore a parte superior de cada biscoito com 1/2 colhér(chá)de geléia.

Rendimento:50 unidades.