Receita do dia

Pavê de Três Chocolates

 

 
INGREDIENTES
Biscoito:
50 g de farinha de trigo ou 1/3 xícara (chá)
30 g de amido de milho ou 3 colheres (sopa)
2 colheres (sobremesa) de chocolate em pó
4 gemas
1 ovo
80 g de açúcar ou 4 colheres (sopa) cheias
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
Creme de chocolate:
1 lata de leite condensado (395 g)
2 caixinhas de creme de leite (400 g)
200 g de chocolate meio amargo derretido
200 g de chocolate branco derretido
200 g de chocolate ao leite derretido
MODO DE PREPARO

Biscoito:Numa tigela, coloque 50 g de farinha de trigo, 30 g de amido de milho e 2 colheres (sobremesa) de chocolate em pó e misture. Reserve.
Coloque numa batedeira 4 gemas, 1 ovo e 80 g de açúcar e bata bem até formar um creme claro (+/- 8 minutos). Desligue a batedeira, adicione a mistura (reservada acima) peneirando e misture delicadamente.
Numa assadeira forrada com papel manteiga, espalhe a mistura deixando com aprox. 1 cm de altura. Polvilhe 2 colheres (sopa) de açúcar refinado e leve ao forno médio pré-aquecido a 180° C por cerca de 20 minutos ou até a placa de biscoito ficar firme e seca, como um biscoito. Retire do forno e deixe esfriar. Corte 2 placas do tamanho do refratário.
O que sobrar de rebarba das placas passe por uma peneira para obter um farelo. Retire 1 xícara (chá) do farelo de biscoito e misture com 1 colher (sobremesa) de margarina. Reserve.
Creme de chocolate:
Coloque numa tigela 1 lata de leite condensado, 2 caixinhas de creme de leite e misture bem. Divida este creme em 3 partes iguais (1 xícara de chá para cada parte). Adicione ao primeiro creme 200 g de chocolate meio amargo derretido e misture bem. No segundo creme 200 g de chocolate branco derretido e no terceiro creme 200 g de chocolate ao leite derretido misturando bem.
Montagem:
Num refratário quadrado (22 cm X 22 cm) coloque o farelo de biscoito misturado com a margarina, pressionando para formar uma fina camada. Despeje sobre esta camada a mistura de chocolate meio amargo, coloque uma placa de biscoito, depois a mistura de chocolate branco, a outra placa de biscoito e cubra com a mistura de chocolate ao leite. Cubra o refratário com papel filme e leve à geladeira por mais ou menos 4 h. Retire da geladeira e sirva em seguida.

 Fonte: Ana Maria Braga

Pavê de leite condensado

Rendimento: 20 porções
Ingredientes:
Creme:
- 3 gemas
- 1 lata/caixinha (395g) de leite condensado
- 1/2 colher (sopa) de amido de milho
- 1 medida (lata/caixinha) de leite integral
Cobertura:
- 3 claras
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 1 lata de creme de leite
Montagem:
- 1 pacote de biscoito tipo champagne
- 4 colheres (sopa) de vermute ou licor de cacau
- 1/2 xícara (chá) de raspas de chocolate ao leite para decorar
- 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo:
Creme: Em uma panela, coloque as gemas com o leite condensado, o amido de milho e o leite, e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar.
Cobertura: Em outra panela, leve as claras e o açúcar ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos. Retire do fogo, transfira para uma batedeira e bata por cerca de 5 minutos ou até dobrar de volume. Misture delicadamente o creme de leite e reserve.
Montagem: Umedeça metade dos biscoitos no vermute dissolvido em uma xícara (chá) de água e disponha-os em um recipiente retangular (20x30com). Sobre os biscoitos, espalhe o creme de gemas, outra camada de biscoitos umedecidos e, por último, a cobertura reservada. Decore com as raspas de chocolate e polvilhe o açúcar de confeiteiro. Leve à geladeira por cerca de 4 horas. Sirva.