Surpresinha Gelada

 
INGREDIENTES
100 g de chocolate meio amargo derretido
100 g de doce de leite
½ litro de sorvete de chocolate (ou de sua preferência)
Cobertura:
200 g de chocolate meio amargo
50 g de gordura vegetal hidrogenada

MODO DE PREPARO

Numa tigela coloque o chocolate meio amargo derretido e o doce de leite e misture bem. Deixe esfriar por 30 minutos
Em forminhas de empada forradas com filme plástico forre o fundo e as laterais com a massa de chocolate (feita acima). Coloque uma porção de sorvete de chocolate e leve ao freezer por 30 minutos pra firmar.
Cobertura
Numa panela em banho-maria coloque o chocolate meio amargo e a gordura vegetal hidrogenada e mexa até derreter.
Montagem
Desenforme as empadinhas e banhe cada uma na mistura de chocolate e gordura derretidos. Leve novamente para o freezer por mais 30 minutos.

RENDIMENTO
Aprox. 20 porções.
fonte: ana maria braga

Quadrinho de Chocolate

 
INGREDIENTES
280g de açúcar (1 ½ xícara de chá)
200g de glucose de milho (½ xícara de chá + 3 colheres de sopa rasa)
180 ml de creme de leite fresco (3/4 de xícara de chá)
400g de chocolate meio amargo picado (2 xícaras e 1/3 de chá)
130g de castanhas-do-pará picadas em pedaços pequenos (1 xícara de chá)

MODO DE PREPARO

Numa panela coloque o açúcar, glucose de milho e leve ao fogo médio misturando sempre, até ficar com cor de guaraná (aprox. 8 minutos). Adicione o creme de leite fresco, mexendo sempre, até dar o ponto de bala mole (aprox. 3 minutos). Desligue o fogo, acrescente o chocolate meio amargo picado e as castanhas-do-pará picadas em pedaços pequenos e misture até o chocolate derreter.
Transfira a mistura para uma assadeira (24 cm x 18 cm) forrada com um saco plástico espalhando bem, até a massa ficar com mais ou menos 2 cm de altura. Deixe esfriar e corte em quadrados de 2 cm.
 Fonte: Ana Maria Braga

Entrada, carne e sobremesa

Oi meninas, tudo bem? Quando vocês vão receber visitas em casa você fiz muito feliz e quer fazer tudo no capricho certo? Mas a grande dúvida: O que eu faço para o jantar/almoço?
Bem hoje vou mostrar uma entrada, uma carne e uma sobremesa que eu acho muito gostoso.

Fonte das receitas a baixo: anamariabraga.globo.com
Entrada:

Torradas de Frango ao Gergelim

 
INGREDIENTES
6 fatias de pão de fôrma
200g de filé de frango cortado em cubos (ou camarão limpo) (1 xícara de chá)
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 dente de alho picado (1/2 colher de chá)
2 colheres (chá) de amido de milho
1 colher (chá) de curry (opcional)
cebolinha picadinha a gosto
Sal a gosto
1 clara de ovo
Sementes de gergelim branco ou preto
MODO DE PREPARO

Com um rolo de macarrão afine as fatias de pão de fôrma até ficar com uma espessura de 0,3 cm. Reserve.
Num processador coloque o filé de frango cortado em cubos, gengibre ralado, alho picado, amido de milho, curry (opcional), cebolinha picadinha e sal a gosto, e bata até obter uma pasta. Reserve.
Bata a clara numa tigela com um garfo até fazer espuma e despeje sobre a mistura de frango (reservada acima) e misture. Passe esta pasta sobre as fatias de pão de fôrma finas, salpique sementes de gergelim branca ou preta (ou parmesão ralado) e com as mãos ou costas de uma colher pressione bem para não descolar. Reserve.
Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e doure as fatias de pão com o lado do pão virado para baixo até ficar crocante (1 minuto). Vire com o lado da pasta de frango para baixo e deixe mais 1 minuto ou até dourar. Retire da frigideira, corte em 3 retângulos e sirva em seguida.


Carne:

Costela Urgente

 
INGREDIENTES
1 costela de porco congelada (aprox. 1,2 kg)
1 xícara (chá) de catchup (240g)
Suco de ½ limão (2 colheres de sopa)
½ xícara (chá) de vinho branco seco (120 ml)
½ xícara (chá) de mostarda escura (120g)
1 colher (sobremesa) de açúcar mascavo
1 colher (sobremesa) de molho de pimenta
Sal e alecrim debulhado a gosto
MODO DE PREPARO

Coloque na assadeira a costela de porco congelada e leve ao forno alto a 250°C por 10 minutos. Retire do forno e com uma faca afiada corte a costela em pedaços com 3 ossos. Reserve.
Numa panela coloque o catchup, suco de limão, vinho branco seco, mostarda escura, açúcar mascavo, molho de pimenta, sal e alecrim debulhado a gosto e misture.
Coloque na panela de pressão o molho (feito acima) e os pedaços de costela com o osso virado para cima. Feche a panela e assim que começar a chiar conte 40 minutos. Abra a panela, verifique se a costela está macia (caso não esteja deixe por mais 5 minutos).
Transfira a costela para uma assadeira com o osso para baixo, regue o molho que sobrou na assadeira e leve ao forno a 200°C por aproximados 15 minutos ou até dourar, regando o molho de vez em quando. Retire do forno e sirva com salada verde.

 Sobremesa:

Ganache de chocolate

 
INGREDIENTES
300g de chocolate ao leite
300g de creme de leite
MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate no microondas, acrescente o creme de leite e misture bem. Cubra o bolo e decore com confeitos.
(essa sim é bem fácil!)
Então, gostaram? Tomara que sim!
Beijos!

Receita de balas de goma

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Doces
Subcategorias: Docinhos
Rendimento: 100 porções


Ingredientes

4 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor
1 kg de açúcar
1 colher(es) (sopa) de essência de baunilha
quanto baste de corante alimentício vermelho

Modo de preparo

Dissolva 4 envelopes de gelatina em pó sem sabor em 2 copos (americano menos 1 dedo) de água. Deixe repousar por um minuto. Leve ao fogo mexendo sempre até desmanchar, sem ferver. Acrescentar o açúcar e deixar ferver. Junte 1 colher de sopa de essência e corante à gosto. Despeje em refratário untado No dia seguinte, sem levar à geladeira, descolar a placa de doce e levar a um recipiente com açúcar e cortar em cubos, com o auxílio de uma tesoura. Dispor em peneira de taquara e deixar secar por vários dias. Obs: duram 10 dias fora da geladeira, sem derreter.

Alfajor de Doce de Leite

Ingredientes:

100 gr de margarina

2 ovos

100 gr de açúcar

200 gr de farinha de trigo

200 gr de amido de milho

1 colher (sopa) de chocolate em pó

2 colheres (chá) de fermento em pó

Recheio:

1 vidro de doce de leite

Cobertura:

400 gr de chocolate ao leite

Modo de Preparo:

Coloque a margarina na batedeira, depois os ovos e por último o açúcar. Misture tudo até formar um creme. Deixe de lado e junte os outros ingredientes em cima de uma mesa: parte da farinha, o amido de milho, a colher de chocolate e o fermento. Abra um espaço no centro e ponha o creme com o restante da farinha. Misture tudo até ficar uma massa bem consistente. Depois de cortadas, as bolachas vão ao forno em fogo médio durante 20 minutos ou até ficarem douradas. Depois de prontas, é a hora do recheio.

Recheio:

Espalhe uma camada generosa de doce-de-leite entre dois biscoitos.

Cobertura:

Cubra com o chocolate derretido com o auxílio de uma colher e de um garfo. Tire o excesso e deixe secar sobre uma folha de papel manteiga por 15 minutos.

Doce de abóbora com coco

Atrasado, muito atrasado, mas esse post é participante do delicioso evento…
E quando a Bridget anunciou que o tema do mês seria abóbora, não tive nenhum dúvida de que faria o delicioso doce de abóbora com coco da minha mãe. Fui, feliz, procurar a receita no nosso velho caderno e… cadê? Sem receita, minha gente.

O delicioso doce de abóbora com coco da mamãe era feito de cabeça, daquelas receitas que estão escritas na alma de quem faz.

Sentei diante do computador e apelei pro Google, esse oráculo dos tempos modernos, que me deu aproximadamente 224.000 opções em 0,87 segundos, o que obviamente só me deixou mais frustrada ainda. Foi quando me lembrei da minha salvadora eterna em momentos de procura de receitas brasileiras de avó: Palmirinha Onofre!

Pra quem não conhece, Palmirinha é uma culinarista brasileira, apresentadora de programa de TV, pessoa adorável com quem tive a oportunidade de trabalhar nos tempos de estagiária. Só vendo um programa dela pra entender o jeitinho bem lá em casa, as explicações singelas cheias de erros de português, mas tudo feito com todo amor.

Sério: se você não tem mais suas avós vivas, ou ninguém deixou um caderno de receitas bem boas de família pra você, vai lá no site do programa dela – tem aquele bolo nega maluca fofinho, a gelatina colorida da infância, o fricassé de frango pro domingão. As receitas não são super explicadas, o pessoal do site podia dar uma revisada em algumas coisas, mas no geral, recomendo.

O doce de abóbora? Ficou uma delícia, bem parecido com o da minha mãe. Palmirinha rules.

Doce de Abóbora com Coco

• 1kg de abóbora de pescoço, descascada e cortada em cubos (comprei já preparada, no supermercado)
• 1/2 quilo de açúcar
• 2 pauzinhos de canela
• 6 cravos-da-índia
• 1/2 xícara de coco ralado (usei fresco, mas pode ser de pacotinho)

Numa panela grande, coloque a abóbora, o açúcar, a canela e os cravos. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a abóbora começar a soltar água e umedecer o açúcar. A partir daí, abaixe o fogo e vá mexendo de vez em quando. Quando a abóbora tiver desmanchado e a calda tiver engrossado um pouco (leva uns 35 a 45 minutos), junte o coco e deixe mais uns 10 minutos em fogo baixo. Deixe esfriar e guarde em pote com tampa na geladeira.




Esta receita foi obitida [fonte] :thecookieshop.wordpress.com

Arroz doce

Arroz doce

Essa é mais uma receita daquela série “sabores de infância”. Só de escrever este post, já me dá saudade daquele tempo.

Arroz doce sempre foi uma das principais sobremesas lá em casa. Ele, ambrosia e bolo de cenoura eram os “tiros-certos” de minha mãe.
Posso inventar ou seguir uma infinidade de receitas de doces. Mas sempre acabo voltando pra um desses três, que são meus doces favoritos.
E foi por gostar tanto, e tentar tantas vezes que cheguei à minha receita de arroz doce. Não faço do jeito tradicional, com leite condensado ou gemas. Eu faço com leite caramelado , por isso ele não ficará branquinho.
Sem falsa modéstia, posso dizer que é dos melhores que eu já comi. É pouco doce, na medida exata de como eu gosto. É bem aromático e rende um tantão. Dá pra comer quentinho, debaixo das cobertas, em dias frios como hoje.

Já está com vontade? Então comece a separar os ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de arroz comum;
– 2 litros de leite;
– 2 xicaras (chá) de açúcar;
– 1 fava de baunilha;
- canela em pau (uns 5 pedacinhos);
- raspas da casca de 2 limões sicilianos;
- canela em pó para finalizar;
- 400 ml de leite de coco.
O leite de coco, sempre usei o comum, brasileiro, que encontramos em qualquer supermercado. Vai funcionar super bem.
Mas eu tenho sorte de ser amigo da Debora, que me deu uma lata de leite de coco Thai. A diferença é absurda. É muito mais denso, o sabor de coco é muito mais pronunciado. Chega a ser até levemente adocicado, pra comer de colherada.

Se você conseguir encontrar, compre sem dó. A diferença de preço é pequena e compensa muito.

Em uma panela grande, aqueça todo o açúcar, até ele se tornar caramelo. Cuidado ao mexer com caramelo, pois as temperaturas são altíssimas e você pode se machucar.
Assim que o açúcar todo tiver caramelizado, adicione, com cuidado, duas xícaras de leite. Não tem problema em formar grumos. Eles vão se derreter aos poucos e sumir.
Adicione o restante do leite, o arroz (sem lavar) e o leite de coco. Mexa sempre, para evitar que o arroz grude no fundo da panela.
Assim que a mistura começar a ferver, baixe o fogo e adicione as raspas de limão, a canela em pau e a fava de baunilha,  com um corte no sentido do seu comprimento.
Deixe o doce cozinhar, até o arroz amolecer e o leite reduzir bem. Isso demora mais ou menos uma hora e meia.
Você obterá um doce espesso, delicioso, pra se esbaldar… ou pra colocar em potinhos pequeninos e dar de presente pra alguns sortudos e diminuir a culpa 

Doce pouco doce? É comigo mesmo!

Doce de leite caseiro

Doce de leite caseiro

Ingredientes
2 litros de leite
4 xícaras de açúcar

Modo de preparo:
Coloque o leite misturado com o açúcar em uma panela com fundo largo. Leve ao fogo médio, e deixe ferver. Sempre fique mexendo com uma colher de pau. Continue mexendo até obter um creme marrom claro. Coloque em um refrátario e deixe esfriar.

Dica:
Para ter o doce com uma ótima textura, não pare de mexer o leite, pois isso deixa o açúacar caramelizar por igual. Isso também evita aqueles gominhos no doce.

Bala de Leite

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de mel
• Manteiga para untar
• Açúcar refinado
  
  
  Modo de Fazer:
  Misture todos os ingredientes. Leve ao fogo, mexendo sempre até obter o ponto de bala (cerca de 15 minutos).
  Despeje num prato untado e deixe esfriar.
  Faça com a massa rolos compridos da grossura de um dedo e corte-os em pedaços com uma tesoura.
  Passe as balas no açúcar refinado e embrulhe-as com papel crepom colorido.
  Rendimento: 80 balas.