Rocambole de Doce de Leite

Rendimento: 1 rocambole (12 pedaços)
Tempo Total de Preparo: 1 hora e 30 minutos
Ingredientes:
- 5 ovos
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 5 colheres de sopa de água
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento
- 1 xícara de leite condensado cozido
Preparo:

Cozinhe o leite condensado seguindo as instruções nas notas. Deixe esfriar por 30 minutos antes de abrir.

Aqueça o forno a 200 graus C. Bata as claras usando a batedeira, até ficar com picos firmes. Uma a uma, adicione as gemas, batendo até que incorporado. Adicione a água e o açúcar. Deixe incorporar.

Pare a batedeira, peneire a farinha e fermento em toda a área da massa. Se você jogar a farinha direto, ela irá afundar. É importante peneirar e ir misturando aos poucos. Misture para combinar, com delicadeza. Não misture demais. Forre uma forma retangular com papel manteiga. Coloque a massa e espalhe para ficar uniforme.

Leve ao forno por 15-20 minutos, até que fique dourado.

Retire o bolo com o papel da forma e coloque numa superfície plana. Faça um teste, enrole o bolo usando o papel manteiga. Deixe assim por uns 2 minutos. É importante fazer isso com a massa ainda quente.

Abra a massa novamente e desgrude o bolo do papel manteiga, com a ajuda de uma faca. Espalhe o leite condensado cozido sobre o bolo.

Usando o papel manteiga, enrole o bolo em forma de rocambole. Polvilhe com açúcar por cima e sirva.
Notas:
Para cozinhar o leite condensado, coloque água quente na sua panela de pressão, retire o rótulo da lata e leve ao fogo médio. Assim que começar a fazer pressão, conte 30 minutos.
Doce de leite é só o começo, o recheio pode ser substituído por vários tipo de geléia, goiabada, etc…

Rocambole Prestígio

Ingredientes:

Para o recheio:

- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 latas de leite condensado
- 1 coco ralado
- 200gr de nozes triturada

Para a massa:

- 6 ovos
- 3/4 (copo) de açúcar
- 3/4 de farinha de trigo
- 1/4 (copo) de àgua fria
- 6 colheres(sopa) de chocolate em pó
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de pó royal

Modo de preparo:

Bata as 6 gemas com 1/4 de água gelada até ficar branco, acrescente o acúcar e bata por 5 minutos. Acrescente aos poucos o chocolate e a farinha com o fermento e o sal. Coloque em um tabuleiro já com o recheio e leve ao forno.

Rocambole de Leite Condensado

Rendimento: 6 a 8 porções
Ingredientes:
Massa:
- Manteiga para untar
- 6 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2colheres de (chá) de fermento em pó
- açúcar para polvilhar
Recheio:
- 2 latas de leite condensado
- 2 vezes a mesma medida de coco ralado
- 2 gemas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
Modo de preparo:
1. Prepare a massa: forre uma assadeira de 40 x 30 cm com papel- manteiga e unte bem. Reserve
2. Bata as claras em neves firme. Junte metade do açúcar e bata até que se incorpore completamente e as claras forme picos firmes.
3. À parte, data as gemas até ficarem amarelo-claras. Adicione aos poucos a outra metade do açúcar e bata bem.
4. Vá juntando, sem parar de bater, a farinha misturada com o fermento. Por último, acrescente as claras em neve e misture delicadamente.
5. Ligue o forno NE temperatura média (180°C). coloque a massa na assadeira preparada e asse por 39 minutos ou até que espetando um palito este saia seco.
6. Retire do forno, desenforme sobre um papel-manteiga polvilhando com açúcar, enrole e reserve. Espere esfriar.
7. Prepare o recheio: misture bem o leite condensado, o coco ralado, as gemas e amanteiga.
8. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre por cercar de 10 minutos ou até adquirir consistência cremosa. Deixe esfriar.
9. Faça a montagem: desenrole a massa do rocambole, espalhe o recheio e torne a enrolar.
10. Polvilhe sobre o rocambole o açúcar refinado e decore com as passas.
Dicas:
Se for usar coco ralado, utilize 1 pacote de 100 g e junte meia xícara (chá) de leite ou leite de coco para umedece-lo um pouco, antes de utilizá-lo na receita.
Para fazer um recheio diferente, junte 1 colher (chá) de essência de baunilha ou 3 cravos- da – índia ou, então, um pedaço de canela em pau.
Variações
Recheio de limão: leve ao fogo 2 latas de leite condensado, 4 gemas, 2 colheres (chá) de raspas de limão. Mexa durante 10 minutos ou até adquirir consistência cremosa. Retire, passe para uma vasilha de louça, junte 1 xícara (chá) de suco de limão e misture bem. Use depois de frio.
Recheio de banana: corte 3 bananas em pedaços pequenos e regue com 4 colheres (sopa) de suco de limão. Reserve. Leve ao fogo baixo 1 lata de leite moça, 2 gemas, 1 colher (sopa) de manteiga e meia xícara (chá) de chocolate em pó solúvel mexendo até adquirir consistência. Retire do fogo, acrescente a banana e misture bem. Use depois de frio.
Recheio de doce de leite: misture 1 lata de doce de leite com meia xícara (chá) de passas embebidas em 3 colheres (sopa) de rum.
cobertura com coco: você pode ter uma cobertura diferente colocando rolinhos de coco cortado em fita.

Rocambole Surpresa

Rendimento: 10 a 12 porções
Ingredientes:
Recheio:
- manteiga para untar
- 1 lata de leite condensado
- 1 pacote de coco seco ralado (100 g)
- 1 xícara (chá) de leite quente
- 100 g de castanha de caju torrada e picada
Massa:
- 6 ovos
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres de (sopa) de chocolate em pó solúvel
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo açúcar para polvilhar
Modo de preparo:
1.Recheio: unte com manteiga uma assadeira (45 cm x 30 cm), forre com papel impermeável e unte-o também.
2.Por cima, espalhe o leite condensado, o coco ralado umedecido no leite quente e a castanha de caju. Reserve
3.Massa: bata na batedeira as gemas com açúcar e o chocolate em pó.
4.Desligue a batedeira e junte a farinha de trigo peneirada. Acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente.
5.Despeje a massa na assadeira sobre o recheio que ficou reservado.
6.Leve ao forno quente (200°C) e deixe assar por aproximadamente 30 minutos. Tire do forno e desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar. Enrole ainda quente. Deixe esfriar e decore a gosto.

Rocambole de doce de leite

ingredientes

• 6 ovos
• 6 colheres (sopa) açúcar
• 6 colheres (sopa) farinha
• 1/2 lata de leite condensado cozido na panela de pressão por 15 minutos
• 1/2 lata de creme de leite sem soro
• açúcar de confeiteiro para polvilhar

modo de preparo

1º Bata as claras em neve bem consistente, junte as gemas e bata novamente. Por último, coloque o açúcar e a farinha.
2º Despeje a massa em uma forma retangular untada com manteiga e farinha. Leve em forno pré-aquecido por 10 minutos.

Recheio

1º Misture o leite condensado cozido com o creme de leite.
2º Retire o bolo do forno, e ainda quente espalhe o reheio e enrole.
3º Enrole papel aluminio e leve a gelareira por 2 horas, retire e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.