Cupcakes de Chocolate com Ganache de Frutas Vermelhas

Menos de 30 minutos

Os cupcakes já conquistaram o espaço dos bolos tradicionais nas mais diferentes festas! E vão também conquistar a sua casa, com essa receita!

rende 15 porções

Ingredientes

Para a massa:

•  
  5 colheres de sopa de Cacau em pó
•  
  1 1/2 xícara de chá de Farinha de Trigo peneirada
•  
  1 xícara de chá de Açúcar
•  
  1/2 colher de chá de Bicarbonato de Sódio
•  
  1 pitada de Sal
•  
  3/4 xícara de chá de Qualy Cremosa
•  
  2 Ovos ligeiramente batidos
•  
  1/4 xícara de chá de Leite

Para o recheio de cobertura:

•  
  1 Quilo de Chocolate branco picado
•  
  1/2 xícara de chá de Creme de leite
•  
  1/2 xícara de chá de Geleia de frutas vermelhas
•  
  3 colheres de sopa de Vinho do Porto

• Veja tabela de medidas e pesos
• Veja tabela de medidas

Modo de Preparo

Para a massa

• 01
  Misture o cacau em pó com ½ xícara (chá) de água fervente, mexa bem e reserve.
• 02
  Na vasilha da batedeira, coloque a farinha, junte o açúcar, o bicarbonato e o sal. Acrescente a Qualy e bata até obter uma farofa granulosa. Reserve.
• 03
  Em uma vasilha pequena, misture os ovos, o leite, o cacau e bata bem. Adicione 1/3 dessa mistura à massa da batedeira e bata em velocidade baixa por 1 minuto. Aumente a velocidade e bata por mais 1 minuto. Raspe o fundo e as laterais da tigela. Repita esse processo por mais 2 vezes até acabar a mistura de cacau.
• 04
  Preaqueça o forno em temperatura média (180 °C).
• 05
  Unte com Qualy 15 forminhas de papel (tamanho 00) e acomode-as dentro de forminhas de alumínio (5,5 cm de fundo x 6,5 cm de boca x 3,5 cm de altura). Asse por 25 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. Espere amornar.

Para o recheio de cobertura

• 01
  Em uma vasilha refratária, coloque o chocolate e o creme de leite e derreta no micro-ondas, em potência média (50%), por 4 minutos, mexendo na metade do tempo. Ao final do tempo, mexa bem para que o recheio fique uniforme.
• 02
  Acrescente a geleia, o vinho do Porto e misture bem até obter um creme homogêneo. Coloque 1 ½ xícara (chá) desse creme em um saco de confeitar com o bico perlê médio e reserve. Coloque o creme restante em uma vasilha tampada e leve à geladeira por 3 horas ou até que esteja com a consistência bem firme.
• 03
  Com o bico perlê do saco de confeitar reservado, fure o centro de cada cupcake e preencha-os com o recheio.
• 04
  Quando a cobertura estiver bem firme, transfira-a para a vasilha da batedeira e bata por 2 minutos. Passe para um saco de confeitar com bico pitanga e decore os cupcakes.
  

  Toque Especial

  Se preferir, substitua a geleia de frutas vermelhas pela mesma quantidade de suco concentrado de maracujá e não coloque o vinho do Porto.

Informaçãoes Nutricionais

Valor Calórico	591 kcal = 2474,40kJ
Carboidratos	71 g
Proteínas	5,40 g
Gorduras Totais	32 g
Gorduras Saturadas	16 g
Gordura Trans	0 g
Colesterol	29 mg
Fibra Alimentar	1,10 g
Sódio	169 mg